Шулюм из свинины рецепт с фото пошагово

370

Шулюм из свинины рецепт с фото пошагово

Шулюм из свинины рецепт с фото пошагово



Жижиг-галнаш - это блюдо чеченской кухни. Очень вкусное, насыщенное, нежное, с тонкой чесночной ноткой и ароматной бараниной блюдо. В переводе с чеченского: жижиг - это мясо, а галнаш - галушки. Ну как оно может быть невкусным? Баранина с домашними галушками!


Из-за отсутствия баранины можно приготовить это блюдо, используя любое другое мясо. Конечно, вкус будет не таким насыщенным, но суть понятна. Галнаш обычно готовят из пшеничной муки, а по праздникам - из кукурузной. Форма галушек у каждой хозяйки видоизмененная, но подразумевает равные между собой кусочки теста. Соус берам подают тоже разный: чесночный или томатный. Готовится он проще простого, но отварное баранье мясо с ним - просто восхитительное.

Готовое чеченское блюдо Жижиг-галнаш


Для приготовления чеченского блюда Жижиг-галнаш подойдет любая часть баранины: мякоть, на шулюм из свинины рецепт с фото пошагово косточке, ребрышки. А можно и вовсе заменить баранину, к примеру, на говядину или курицу.

Ингредиенты для чеченского блюда Жижиг-галнаш


Для того чтобы бульон был вкусным, ароматным и насыщенным, выкладываем в большую кастрюлю очищенный лук, очищенную и нарезанную на несколько частей морковь. Выкладываем мясо и заливаем водой так, чтобы все мясо покрыло. После закипания снижаем огонь так, чтобы бульон кипел слабо-слабо. На первых минутах образовавшийся шум снимаем. Варить мясо - как на холодец, оно должно стать мягким, нежным и легко отходить от кости. Если барашка молодой, то хватит и 1,5 часа. По готовности добавить в бульон соль и молотый перец.

Положить в воду лук, морковь и мясо


Пока варится мясо, приготовим галнаш (галушки) - в миску вольем воду, вобьем яйцо (из-за использования домашнего яйца тесто приобретает красивый насыщенный желтый цвет) и всыплем соль. Немного разболтаем вилкой.

Соединить воду, яйцо и соль


Добавим частями просеянную муку.

Всыпать муку


Замешиваем мягкое, нежное, но покладистое тесто.

Замесить тесто


Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см и нарезаем полосками, затем полоски перерезаем, чтобы длина была одинаковой. Каждую галушку прижимаем тремя пальцами совсем немного, протягиваем в себе. Оставляем их на столе, чтобы немного присохли.

Скатать из теста галушки


Достаем мясо из бульона и оставляем немного, чтобы остыло. А бульон процеживаем и делим на две неравные части, отливаем в отдельную чашу 1/3 для соуса берам. А в оставшемся бульоне отвариваем галушки. Варятся они быстро, после того, как всплывут, пусть покипят 2-3 минуты, и можно откинуть на дуршлаг.

Процедить бульон


В отлитый бульон добавим измельченный чеснокодавкой чеснок, душистый молотый перец и, по необходимости, соль. Соус готов.

Выдавить чеснок


Подаём Жижиг-галнаш следующим образом: на большие тарелки выкладываем галушки, сверху - небольшие куски мяса, посыпаем измельченной зеленью, а в отдельном соуснике подаем соус берам. В соус макаем мясо, или можно влить его в само блюдо.

Фото чеченского блюда Жижиг-галнаш


Готовьте с любовью.

Рецепт чеченского блюда Жижиг-галнаш



Шулюм из свинины рецепт с фото пошагово

Шулюм из свинины рецепт с фото пошагово



Понравиласть статья? Жми лайк или расскажи своим друзьям!




выбрать фон